ベンケイ草、京都は西本願寺さん付近にて、

花言葉・・・穏やかな、静寂（せいじゃく）、信じて従う、機転がきく、

味噌と胃ガン

◎おみそが胃ガンの発生率を下げる。
「みそを食べたラットには腫瘍が発生しにくい」
原爆で被爆した人の中には原爆症の症状が出ることなく長生きした人もいました。その人達が日常的に摂っていた食べ物がお味噌でした。
様々な実験をおこなう過程でみそがガンの発生率を抑える様だという事が分かってきました。

ラットに強力な発ガン物質を加えた餌に「みそえさ」、「食塩えさ」、「普通の餌」をそれぞれ与えた結果。→腫瘍の発生率は「食塩えさ」・・・７３％、「普通の餌」・・・６８％、これに対し「みそえさ」を与えた場合５７％。しかも１匹のラットあたりの腫瘍の数も一番少なく、胃の腫瘍だけをみると、みそ餌グループの発生率は４２％とさらに低い結果でした。

大豆自体ではなく味噌に効果。
腫瘍の抑制効果があるのは大豆（味噌の原料）そのものの成分か味噌の成分なのか気になります。
味噌を造る「初期」、「中期」、「完熟期」に分けて同様の実験をおこなった結果、成績が最も良かったのは「完熟期」でした。大豆の成分ではなく発酵食品としてのみその成分が良いということですね。ですから胃ガン予防には「完熟みそ」が効果的、「熟成」、「完熟仕込み」などの表示をされた味噌を選ぶとよいですね。

また意外なことに普通のみそでも減塩みそでも腫瘍の発生率は同じ。血圧や動脈硬化対策としては別ですが胃ガンの発生においては減塩みそにする必要はないこともわかりました。

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アキランサス、

花言葉・・・変身、燃え上がった情熱、熱するとさめる恋。

「食塩と胃ガンの関係」
塩は量よりも濃度が問題（血圧とはまた話が別になります）。

○食塩が、発生したガン細胞をふやすのか？
「食塩は胃ガンの原因になる」、昔から言われている事です。塩を多く摂ると胃ガンの発生率が上がります。しかし何故？そうなるのか、そのメカニズムは現在解明中。食塩はそれ自体が遺伝子を傷つけて細胞を癌化させるのではなく、発生したガン細胞を増やす役割を果たしているのではないかと考えられています。

○胃ガンの観点から見ると塩分制限は「濃度が問題」。
胃ガンの場合、食塩の濃度がとても大事になってきます。塩分の濃いスープを半分に薄め２杯にして飲んだ場合、高血圧予防の食塩制限では塩分量は変わりませんから無意味ですが、しかし胃ガンの予防から見ると有効な方法になります。胃粘膜は強い刺激を受ける事で傷付きますから、一品一品を薄味にしてなるべく刺激をやわらげる事が大切になります。ですから食事全体を程々の塩加減にまとめるのが良い例。全体的に塩分控えめにしてメリハリの為に一品だけしっかり塩っ気のきいた物を食べるのは悪い例→強い刺激が胃粘膜に強いダメージを与えてしまいます。胃ガンの観点から見るとこうなります。

○塩漬けの食品も控える。
日頃の食塩摂取量は多くなってきています、厚生労働省は１日の食塩摂取量の目標を１０ｇ以下に設定していますが日本人の１日の平均は１３ｇ。塩辛い物が好きな人では１７ｇ程も摂っているケースもあります。一方長寿の方の塩分量は１日６ｇ、約１／３ですね。塩の制限が長寿の秘訣なのは確かでしょう。胃ガンも気になりますが、健で長生きも意識したいものです。
そして、たらこやすじこ、漬け物、ソーセージ、ハムなどの塩を加えた食品も摂りすぎない様にしたいものです。

そうは言っても塩分を控えると「味気ない」「食べた気がしない」からついつい塩を足してしまいますが、そういう時は「旨味」を足しましょ。「鰹だし」「昆布だし」「いりこだし」色々あります、面倒臭ければ粉末で充分美味しく減塩できます。病気にならない体作りをしていきましょう。
（「がんを消す「食」１００のコツ決定版」参考、税込み８４２円）

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ケイトウ（鶏頭）、

花言葉・・・おしゃれ、気取り、風変わり。

ガンの予防は「禁煙」、「食生活の改善から」というのはよく耳にします。

日本で年間ガンと診断される方は約５０万人、ガンで亡くなる方は約３０万人。今の医療でも半数以上の方がガンにかかると亡くなっています。

そんな中、アメリカでのガン死亡率が９０年代に入り、減少傾向に転じてきたのは驚きを持って受け止められています。

イギリスのR・ドール博士によると、ガンになる原因は「タバコ」「食事」「仕事・環境」が１／３ずつ。アメリカのガン減少も食生活の改善と喫煙の普及によるとされています。

どんな食生活がガンの死亡率を下げる？
「野菜たっぷりの食生活が大腸癌をへらした」
アメリカで沢山の組織とスーパーマーケットが参加した野菜と果物を食べようという運動で野菜消費量が１５％増加、その結果、大腸癌も減少傾向に転じました。
一方野菜消費量が年々減少している日本では大腸癌の増加が目立ちます。
ガンを予防するのは「バランスの良い食生活」なのです。いくら成分的に良い物があっても、そればかり食べていてはガンにならなくても様々な病気の原因になってしまいます。
「バランス良く食べる」・・・一日の量。
○野菜３５０ｇ（根菜類１５０ｇ、葉野菜２００ｇ）・・・タマネギ、長ネギ、キャベツ、大根、白菜、カブ、ブロッコリーなど。

○穀類４００ｇ・・・玄米、黒米、赤米、大麦など。

○タンパク質４００ｇ・・・魚、卵、赤身肉、カキ、大豆食品（豆腐など）、豆など。

○果物１００ｇ・・・柑橘類、ベリー類（ストロベリー、ブルーベリー）、リンゴなど。

○茶、乳製品など１００ｇ・・・お茶、ヨーグルト、豆乳など。

○みそ、香辛料、ハーブ、キノコなど適量・・・みそ、ニンニク、ゴマ、ワサビ、生姜、青じそ、バジル、キノコ類など。
この食事はガン予防に役立つ食品とその量の目安を示したものの一部です。

丁度幕の内弁当のバランスに近い事が分かるでしょうか？。研究でも緑黄色野菜のみならず、キャベツや茄子、大根などの淡色野菜に白血球の働きを活性化させ、サイトカインというガン細胞と戦う物質を分泌させる働きがある事が分かっています。

１回の食事ですべてを満たす必要はないです。１日３食、むずかしければ３日間の食事でバランスをとれればいいですね。
（「がんを消す「食」１００のコツ、決定版」参考）

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