元々人参は滋養に良いのにガンにも

高麗人参がいい例ですが、元々人参が滋養に良い事は良く知られています。

スーパーで売られている普通のニンジンも侮れ（あなどれ）ません。

特に注目して欲しいのが、ガンの予防・抑制に大きな効果が期待されているβ-カロテン、これがニンジンに豊富に含まれています。

ガンに対抗するには「抗酸化力」を持つ食べ物を上手に摂る事が大切になります。

何故なら「酸化作用」を放置すると体が老化、酸化・・・錆びる（さびる）事につながりますが、その状態が続くと最悪の場合ガンになってしまいます。

ガンにならない為に「酸化作用」を防いでくれるのが「抗酸化作用」。ニンジンのβ-カロテンは強い抗酸化作用を持っています。勿論β-カロテンは目にもいいですね。

アメリカの研究チームに「ニンジンなど、β-カロテンが多く含まれている食べ物を沢山摂っている人は、肺ガンになる確率が約半分に減少する。１日にニンジン１本食べればガン全般の予防に効果がある」と発表された事もあります。

ニンジンに注目が集まる様になりましたが、そう言えば最近人参を食べてない・・・買いに行こ(^^;)

ニンジンのβ-カロテン含有量は１００ｇ当たり９．１ｍｇ。これはお野菜の中では青ジソ（１１．０ｍｇ）に次いで多く含まれています。

１日に最低欲しいβ-カロテンは６ｍｇとされています。これを１種類からのお野菜で摂るとすると、ニンジンなら６６ｇ、青ジソなら５４ｇ程になります。

とは言え、青ジソを約５０ｇ食べる？って大変。

ニンジンなら１本大体・・・１２０ｇなので半分チョイで足りてしまいます。

β-カロテンが摂りやすいお野菜としてニンジンは優秀ですね。
（参考：「がんを消す「食」１００のコツ決定版」）

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