宝塚の公園にて、素朴さに癒されました。
健康にいいオイルを選びたいけど、オリーブオイルの独特の風味が少し苦手、と言う方には菜種油がお勧め。
日本人にはやはりこの味は馴染みやすいですね、ナッツ系の香りや麦の様な香りがします。
オレイン酸はオリーブオイルには約７０％、菜種油には約６０％含まれています。
生活習慣病やガン予防、美容にいいとされるオレイン酸を見ていきましょう。
オレイン酸
なたね油の約６０％を占めるのがオレイン酸で、オメガ９脂肪酸にあたるものです。抗酸化作用を持ち、美容に良いとされるのは勿論、動脈硬化、高血圧の予防に効果的です。
〈抗酸化作用〉
●オレイン酸の抗酸化作用により活性酸素の攻撃を抑制し、若返り効果はもちろん、生活習慣病を予防したり、ガンを抑制する働きもあります。
→強いストレスから守ってくれる・・・ストレスによって活性酸素は増加し、体を酸化（サビ）させてしまいますが、菜種油の強力な抗酸化作用で活性酸素から守ってくれます。
〈コレステロールをコントロール〉
●オレイン酸の働きでコレステロールを減少させてくれます。
●善玉コレステロールはそのままで、悪玉コレステロールだけを追い出しコレステロールを下げる効果があります。
●また血液もサラサラにしてくれるので、動脈硬化・心筋梗塞の予防などさまざまな生活習慣病の対策に良いでね。（コレステロールの減少を考えるなら非加熱、例えばドレッシングなどでお摂り下さい。加熱調理をしてしまうとこの働きは減少してしまいます）
〈美肌効果〉
●オレイン酸の抗酸化作用により活性酸素の攻撃を抑制し、老化防止や若返り効果が期待されます。
●オレイン酸による皮膚を柔らかくする働きによって小ジワに効果があったり、保湿成分もたっぷり含まれていますのでしっとり素肌にしてくれます。リコピン（トマト、人参、オレンジ）と一緒に摂るとより効果的です。
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〈便秘〉
●オレイン酸には腸を刺激し蠕動運動を活発にし、排便を促す効果が有ります。（天然の下剤と言われる程です）
●また便と混ざり柔らかくなって便の通りが良くなったり、菜種油が潤滑油の役割を果たし、腸内での通りが良くなります。また硬い便も柔らかくなり出しやすくしてくれます。
●個人差はありますが納豆やキムチにさっとかけるとより効果的です。（体質によっては下痢になる方もいますので１度に沢山の摂取はしない様になさって下さい）
〈胃に優しい〉
●オレイン酸は胃に留まる時間が短いため、胃酸の分泌量が減り、胃酸過多による胃炎や胃潰瘍・十二指腸潰瘍などの予防や改善も期待できます。（ストレスから胃痛になる方にも嬉しいですね）。
●食欲不振などの際には胃液の分泌を促してくれますので、夏バテで食欲不振や体調を崩して食欲がない時にも少し摂ると良いですね。
〈花粉症やアレルギー対策〉
●オレイン酸は免疫系に悪影響を及ぼす物質を生成しないため、摂取してもアレルギーが起きにくいので他のサラダ油などから菜種油に変える事でアレルギー対策として有効だと言われています。
●最近では高血圧に対しても有効に働く可能性があるという研究報告もされています。
菜種油の成分
●オレイン酸（オメガ９脂肪酸）・・・約６０％
●リノール酸（オメガ６脂肪酸）・・・約２３％（皮膚炎予防など）
●α-リノレン酸（オメガ３脂肪酸）・・・約１０％（動脈硬化予防など）
●ビタミンK（骨を丈夫に）
●ビタミンE（抗酸化作用、若返り、更年期障害の改善（ホルモン分泌促進））
菜種油を選ぶなら？
国産のものを選びましょう。
キャノーラ油は菜種油の一つですが、遺伝子組み換えの品種が沢山流通していて日本にも大量輸に入されています。しかも、なたね油に遺伝子組み換えの表示義務はありません。
〈伝統製法なら有効成分が豊富〉
●菜種油の作り方は、大きく二つあります。伝統的な搾油法と、大手油メーカが行っている方法です。
●両方、菜種の油を圧搾し抽出してから不純物を取り除くという流れなのですが、大手メーカーはより効果的に油を抽出したり、色をきれいにしたり、香りを抑えたりするために化学物質が用いられています。その為、良い成分が壊れたり、せっかくの香りが無くなったりしてしまいます。
●伝統的な方法としては「玉締め製法」があります。ゆっくりと圧力をかけるので、熱によって成分が変わったり、香りが飛ぶのを防いだり出来ますので、品質の良い油ができます。
●またコールドプレス（低温圧搾）で化学薬品を使用していない商品も有効成分が豊富でお勧めです。
お 料 理
油は一般的に酸化しやすいですが、なたね油は抗酸化作用の強いオレイン酸を多く含むので酸化しにくい油です。そのため加熱料理や揚げ物にも向いています。揚げ物は驚く程カラッと揚がります。
卵焼きや野菜炒め、天ぷらもいいですね。お菓子作りに利用されている方も多いです。
簡単なのは朝にスプーンでサッと入れる・・・味噌汁や野菜ジュース・果物ジュース、スムージーに入れても良いですし、サラダにサッとかけても美味しいですよ。
普段口にする量なら、１日に大さじ２杯くらいでいいでしょう。カロリーは大さじ１杯（１２g）で１１１Kcalですからそれなりにあります、摂り過ぎは言うまでもありませんがお勧め出来ませんのでご注意下さい。
〈保存〉
光と熱による酸化を防ぐために常温でいいので冷暗所での保存をお勧めします。
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